グループ旅館のシェフとこだわり
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遠刈田温泉 『さんさ亭』

蔵王の山の恵み、塩釜港の海の恵み
 遠刈田温泉さんさ亭は、西に蔵王連峰、東に太平洋を望む、山海の幸に恵まれたエリアです。

 肥沃な蔵王連峰の恵みは、牛・豚などの家畜産業、酪農による乳製品、野菜やフルーツ等も豊富に取れる事で有名です。
 海側は塩釜の漁港が有ることで有名で、さんさ亭もこの市場から獲れたての新鮮な魚介を仕入れることで、常に鮮度の高いお刺身や魚料理をお出ししております。


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総料理長「島田 郎太」

日本料理中心に関西の料亭、ホテルにて修行、平成2年にはふぐ処理師免許を取得。
日本料理だけでなく、料理の幅を広げるためイタリア料理も学ぶ。
平成22年に紫翠閣とうふやの料理長を経て、平成25年さんさ亭(旬樹庵グループ)総料理長に就任、現在に至る。


料理長「伊藤 義則」
1948年生まれ。
山口県出身。高校卒業後、大阪の料亭にて修行。関東方面に移り東西の両方の味を学ぶ。平成8年福島県の温泉地にて料理長として腕を振り、平成28年9月にさんさ亭料理長となる。

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副料理長「高橋 篤」
1968年生まれ。
日本料理一筋20余年。東北の割烹料理店、旅館にて修行し、違う角度からの和食を観る為、創作料理も学ぶ。  
平成16年さんさ亭入社、平成25年副料理長に就任、現在に至る。

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さんさ亭 自慢の逸品
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蔵王の幸を丸ごと鉄板処「呑喰庵」
仲間でワイワイ、鉄板を囲んで豪快に食材を焼く楽しみは、普段とはまた違ったご夕食タイムをお過ごしいただけます。
料理長厳選の山海の幸をふんだんに盛り込んでおりますので、大満足のひと時をお過ごしいただけます。


塩釜直送の海の幸「花紀行会席」
塩釜直送の海の幸をあますところなく楽しむためには、さんさ亭自慢の花紀行会席をどうぞ。 料理長が腕によりをかけて、1皿1皿丁寧に盛りつけたお造りは、見た目にも華やかで味わいもひとしお。
お造り以外にも、旬の豊魚を煮付けや焼き魚等様々な調理法の海鮮料理をお楽しみ頂けます。

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さんさ亭のより詳しいお料理情報はこちら
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笹戸温泉 『とうふや』

奥矢作の雄大な自然と、矢作川のもたらす水の恵み
 支度に奔走する「ご馳走」の心、そして伝統のわざと新たな試みで、 四季折々の新鮮な地元食材を用いた会席料理をはじめ、「とうふや」ならではの滋味健食の料理の数々をご用意しております。
定番のこだわり会席はもとより、鍋の上で焼いてからダシにつけて頂く人気の「焼きしゃぶ会席」や、目の前で焼く楽しみ「網焼き会席」も、四季折々の彩りを添えてご用意しております。


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とうふや 料理長「 吉岡 博昭 」

季節の味と香りをもてなしの心と技で仕上げます。
春夏秋冬の四季に合わせた旬のお料理と、和食と洋食を一度にどちらもお愉しみいただける、「とうふや」ならではのお料理の数々を心ゆくまでご堪能ください。


さんさ亭のお食事には、楽しみ満載!
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焼きしゃぶ会席
九州に由来する新しいしゃぶしゃぶの楽しみ方!鍋の上部の鉄板でお肉を焼き、焼き目がついたらだし汁を掛けて頂きます。
その他にも旬の彩りを添えた魚料理や、有頭海老フライ等盛りだくさんのお献立です。


網焼き会席
目の前で焼く楽しみはまた格別!旬の食材を金網の上に乗せて、じっくりと焼き目をつけていくと、こうばしいい香りが食欲をそそります。その他にも旬の味覚を取り揃えたご夕食をお楽しみください。
 

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犬山温泉 『みづのを』

木曽川の流れや、浮き城も肴に今宵も一杯
 国宝犬山城を木曽川の対岸に望むみづのをは、北東にはアルプスの山々が連なり飛騨牛などの食材が豊富。また、目前には木曽川の恵み、南には伊勢湾の幸と豊かな食材に恵まれ、飛騨高山の郷土の味が作り上げられます。
 そんな肥沃な山海の恵みを、料理長が逸品逸品丁寧に仕立てあげたお料理は、犬山城の情景を眺めつつ頂くのに最適な逸品となっております。
 今宵は木曽川に浮かぶ浮城も肴に一杯をお楽しみ下さい。


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みづのを 料理長「伊藤 広志」
趣有る和のしつらえ、料亭のおもてなしで、心かよう会席のお席をご用意。


さんさ亭のお食事には、楽しみ満載!
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季節のお鍋と旬菜を頂く「楽彩会席」
旬のお鍋は、脂の乗った旬の魚を使い、身から出る旨みとダシが合わさった濃厚な味わいに。
煮物・焼き物・揚げ物にもその時々の旬の食材をふんだんに使用し、時間を掛けて一品一品仕立てあげております。


旬の主役が勢揃い「花紀行懐石」
王道の贅沢な食材が揃い踏み!
てっさ、てっちり、錦牛、伊勢海老など、主役級の食材が勢揃いしたお料理です。
たまのご旅行にちょっと贅沢なお料理をご希望のお客様に最高の一皿をご用意致します。

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